الثلاثاء، 4 يونيو 2019

Splash minti watermelon 🍉🧚🏻‍♀️🌱





سبلاش مينتي واترميلون.. أو"شراب الجح المنعنع" 🍉🧚🏻‍♀️🌱

مشروب منعش سكري و هو مزيج من السڤن آب بلذعه حموضه خفيفة مضافة إليها أوراق النعناع لتضفي على المشروب نكهة فريدة متجانسه مع الجح الطازج.

يصلح للمناسبات العائلية و مع الأصدقاء، لأيام الصيف أو حتى يمكنكم الإستمتاع به شتاءاً!..

لعمل هذا المشروب المنعش الرائع نحتاج إلى:


١- سڤن آب بارد.
٢- جح طازج قطع صغيرة.
٣- نعناع طازج.
٤- عصير الليمون (طازج+نكهة الليم).
٥- سيروب الفراولة.
٦- سكر حسب الرغبة.

الطريقة:

في كأس زجاجي كبير نضع كمية قليلة من السكر، عصرة ليمونه بمقدار ملعقة طعام تقريباً، نكهة الليم. ثم نضيف مقدار ربع الكأس سڤن آب و نبدأ بخلط المكونات السابقة إلى أن يتجاس الخليط تماماً.
بعد ذلك، نضع النعناع (يفضل وضعه مع العود غير مقطّف) و نضع معه قطع الجح الصغيره. نملأ المتبقي من الكأس بالسڤن آب و نضيف قطرات قليلة من سيروب الفراولة و نجعلها بجانب واحد فقط؛ ستنغمر في قاع الكأس من تلقاء نفسها، يضاف السيروب بحسب الرغبة ليضفي نكهة و شكل و يتم تحريكه عند شربه. يمكن الإستغناء عن السكر و السيروب في هذا المشروب.

و بالعافيه!.. 
مرسلة بواسطة في ليست هناك تعليقات:

Summer Iced Tea🍃🌞


سمر آيستي منعش 🌱🍃


لعمل آيستي لذيذ و منعش نحتاج الآتي:

١- شاي أخضر أو أصفر.
٢- نصف ليمونه.
٣- نعناع( حسب الرغبة).
٤- ثلج.

الطريقة:

نعمل الشاي بالطريقة العادية مع إضافة السكر و نتركه يبرد.
بعد ما يبرد الشاي نضيف له ملعقتين ليمون و نضيف النعناع و الثلج.
نرج المشروب جيداً ثم نسكبه في الكأس.. المشروب جاهز للشرب!

للزينة:

نرطب حواف الكأس بقلبه على صحن به القليل من عصير الليمون، ثم نرفعه و نضعه بنفس الوضع مباشرة في صحن به سكر. بعد ذلك نضع نصف شريحة ليمونه على طرف الكأس.

و بالعافيه!.. 
مرسلة بواسطة في ليست هناك تعليقات:

Avoca Smoothie 🥑🥛🥤


سموذي الأڤوكادو باللوز و العسل 🥛🍯


لعمل سموذي الأڤوكادو باللوز صحي و لذيذ نحتاج للآتي🥑🥛:


١- علبة زبادي يوناني.
٢- أڤوكادو.
٣- مسحوق لوز مطحون.
٤- عسل.
٥- كريمة عادية أو كريمة الخفق.
٦-حليب.

الطريقة:


نهرس الأڤوكادو بالخلاط مع إضافة: كوب حليب مع علبة زبادي و ملعقتين كريمه، ملعقة و نصف لوز مطحون ثم نضيف العسل حسب الرغبة للتحلية.

و بالعافية!.. 
مرسلة بواسطة في ليست هناك تعليقات:
التسميات:

Raspberry Lemonade 🍋🍓🍒


مشروب الراسبيري ليمونيد اللذيذ، مناسب للجمعات الخارجية و أوقات الصيف. لعمل هذا المشروب نحتاج الآتي 🍋🍓🍒:


١- سيروب نكهة التوت أو الفراولة.
٢- مياه غازيه (سڤن آب، حمضيات أو سبرايت). 
٣- ثلج.

الطريقة:

نضع السيروب بمقدار ملعقتين و نصف في الكأس ثم نضيف المياه الغازية. يضاف الثلج، و يحرك المشروب عند التقديم.

و بالعافية!..
مرسلة بواسطة في ليست هناك تعليقات:
التسميات:

Chai latte ☕️



شاي لاتيه الشتوي الدافىء ☕️


لعمل شاي لاتيه المشروب الدافىء المهدىء للأعصاب نحتاج الآتي:


١- كيس شاي.
٢- عود قرفة.
٣- حبات قرنفل.
٤- ڤانيلا.
٥- ماء.
٦- سكر.
٧- كريمة الخفق أو حليب مبخر.

الطريقة:


نضع القرفة مع حبات القرنفل (مقدار ملعقة متوسطة) في الماء المغلي لحين استخلاص الطعم، نضيف قليل من الڤانيلا و نضع الحليب يغلي مع باقي المكونات.
عند قرب غليان الحليب نضع كريمة الخفق أو الحليب المبخر، نحرك المكونات قليلاً ثم نطفئ الموقد عند الغليان و نضع كيس الشاي لمدة أربع دقائق مع التحريك المستمر.
نصفي المشروب باستعمال صفاية صغيرة ثم يقدم ساخناً مع كعك أو شابورة.

و بالعافية!..
مرسلة بواسطة في ليست هناك تعليقات:
التسميات:

Sweet Sour Chicken 🍗🍍😋🇨🇳

سويت ساور تشكن - قطع الدجاج الحامضة الحلوة 🍗🍍🇨🇳

من أحب الأطباق الآسوية و ألذها، غني و يتميز بطعمه اللاذع الذي مزج بين حموضة الأناناس و بين حلاوة الصويا. يُقدم كغداء أو عشاء مع زبدية من الأرز الأبيض و قطع الفلف الرومي الملونة.

لتحضير هذا الطبق سنحتاج لتجهيز ثلاثة مكونات رئيسية:

- قطع الدجاج.
- الصلصة الآسيوية (صلصة الصويا بالكاتشب). 
- الأرز.

* نجهز فلفل رومي و بصل و أناناس مقطعة مربعات للطبق الرئيسي.

- أولاً: قطع الدجاج


المكونات:
صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة، طحين، بيض، نشا، ملح و فلفل، بهارات لتتبيل الدجاج، ليمون، زيت للقلي.

الطريقة:
- نتبل مكعبات الدجاج مع البهارات و الليمون و الملح و الفلفل و نترك الخلطة لمدة ربع إلى نصف ساعة تقريباً في الثلاجة.

- بعد ذلك نقوم بتغطيتها بالنشا ثم غمسها في البيض المخفوق. 

- نغطيها بالطحين ثم نغمسها مرة أخرى بالبيض. 

- نغطيها بالطحين مرة أخرى و تكون جاهزة للقلي. لزيادة القرمشة يستبدل الطحين بالنشا في الخطوة الثانية.

- في مقلاة غزيرة نغلي الزيت حتى يكون جاهزاً ثم نقلي قطع الدجاج به حتى تتحمر و نخرجها على ورق ليتشرب الزيت منها.

- ثانياً: صلصة الصويا بالكاتشب


 المكونات:
نصف كأس كاتشب، نصف كأس خل، نصف كأس سكر، ملعقة صويا حلوة، ملعقة صغيرة زيت السمسم، ملعقتين نشا، كوب عصير الأناناس.

الطريقة:
- على درجة حرارة هادئة في وعاء متوسط نسكب عصير الأناناس و نخلطه مع جميع المكونات السائلة.

- نذيب السكر في الخليط. (نلاحظ أن كمية كلاً من السكر و الخل و الكاتشب متساوية في المقدار لكل كمية).

- و أخيراً نضيف النشا و نستمر بالتحريك حتى يتجانس الخليط و يصبح قوامه أكثر كثافة.


* بعد تجهيز الصلصة نسكبها فوق قطع الدجاج مع الفلفل الأخضر و البصل و الأناناس جميعها مقطعة مربعات. نتركها تتسبك و تغلظ ثم تكون بذلك جاهزة للتقديم مع الأرز. 

- ثالثاً: الأرز الأبيض

بعد غسل الأرز و تنظيفه جيداً، يتم غليه في ماء و ملح معه نقاط زيت لمنع الإلتصاق و نتركه على حرارة متوسطة حتى يلين ثم نخفض الحرارة حتى يطبخ على البخر فقط. 
 نترك الماء يتبخر و نطفئ الموقد. و بذلك يكون جاهز. للتقديم يوضع في زبدية رطبة قليلاً ثم نقلبها في الصحن لتبدو بشكل قبة صغيرة، نزينها بالكزبرة المفرومة أو البقدونس. 


و بالعافية!..
مرسلة بواسطة في ليست هناك تعليقات:
التسميات:

Pumpkin Ravioli with Alfredo Sauce🥟🎃 🇮🇹


راڤيولي البمبكن (اليقطين) بصلصة ألفريدو البيضاء

يعد الراڤيولي نوع من أنواع الباستا التي يتم حشوها و تعتمد في صنعها على البيض و الطحين بشكل أساسي. يعود أول ظهور لها في القرن الرابع عشر الميلادي في إيطاليا من قِبَل التاجر الإيطالي فرانشيسكو دي ماركو داتيني Francesco di Marco Datini و يقال أيضاً وُجِدَت في إنجلترا من قِبَل طباخيّ الملك ريتشارد الثاني King Richard II’s chefs في الوقت ذاته. 

طبق راڤيولي البمبكن باللوز و صلصة ألفريدو كان واحداً من الأطباق الشهية و اللذيذة المفضلة لدي، و لعدم توفر بعض المكونات جاهزة أخترت بأن أبدأ بالوصفة من الصفر.


لعمل الطبق سنحتاج لتحضير ثلاثة مكونات رئيسية*:

- حشو اليقطين.
- عجينة الراڤيولي.
- صلصة ألفريدو البيضاء.

*(قد تتواجد بعض المكونات جاهزة في السوبرماركت أو يمكن طلبها أونلاين من أمازون)


- أولاً: تحضير حشو اليقطين*

المكونات:
يقطين مقطع، سكر أسمر، زيت زيتون، جبنة و بودرة اللوز (حسب الرغبة)، ملح و فلفل و بهارات.

الطريقة:
- ندهن اليقطين المقطع بزيت الزيتون ثم نضع فوقه السكر الأسمر. 

- ندخله في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تخرج السوائل و ينضج.

- بعد إخراجه من الفرن ندعه يبرد قليلاً، ثم نهرسه مع الجبنة في خلاط مع إضافة قليل من بودرة اللوز حسب الرغبة و الملح و الفلفل و البهارات.

* يمكن تحضير حشو الجبنة بإضافة جبن الريكوتا مع أعشاب (نعناع، بقدونس، كزبرة)، أو نحشوها بالجبنة و السبانخ. 

الحشو جاهز!


- ثانياً: عجينة الرافيولي

المكونات:
سنحتاج لعمل العجينة حبتين بيض مقابل كل كوب من الطحين، و قليل من الملح، ويضاف قليل من الزيت أو الماء حسب الحاجة.


الطريقة:
- نبدأ بخفق البيض مع إضافة الملح ثم ننخل عليه الدقيق تدريجياً و يتم خلطه بالخلاط حتى يتجانس تماماً. يضاف قليل من الزيت أو الماء بحسب الحاجة إذا لم تكفي سوائل العجينة.

- تترك العجينة لترتاح ثم نبدأ بفردها -إذا لم تتوفر آلة فرد الباستا يفضل استعمال المحور الصغير- إلى أن تكون رقيقة جداً، نستعمل الطحين كي لا تلتصق. تغلف العجينة الغير مستعملة بغطاء النايلون لحين وقتها كي لا تجف سريعاً. 

- نضع العجينة المفرودة على قالب صنع الرافيولي أو أي سطح آخر و نبدأ بحشوها بمقدار ملعقة صغيرة، ثم نغطيها بطبقة أخرى من العجينة المفرودة.



القالب المستخدم لعمل الرافيولي
نضع الحشو
نغطيها بالطبقة الأخرى

- بعد ذلك نتأكد من إحكام غلق الحواف لكل قطعة، ثم نبدأ بفصل كل قطعة على حدة باستعمال قاطع متعرج.


نقطعها بهذه الأداة في حال عدم توافر القالب
شكل الرافيولي من الداخل

- يرش الطحين على القطع المتبقية منعاً للإلتصاق ببعضها في حال فرزنتها و تحفظ في كيس نايلون.

ترش بالطحين منعاً للإلتصاق عند الفرزنة

- في قدر متوسط الحجم نضع ماء حتى درجة الغليان مضاف إليه ملح، عندما يبدأ الماء بالفوران نبدأ تدريجياً بوضع قطع الرافيولي و نراعي عدم وضع الكمية كلها مرة واحدة بل نقسمها على دفعات. ندعها 5-7 دقائق أو لحين تطفو.

- نخرج قطع الرافيولي بملعقة طبخ مثقّبة أو صفاية القليّ لنتخلص من جميع الماء. و بهذا نكون قد انتهينا من جزء العجينة و طريقة طبخها!  


نخرج الرافيولي من القدر بالصفاية الشبك


- ثالثاً: صلصة ألفريدو

المكونات:
إصبع زبدة، فصين ثوم، بصل شارلوت(بصل هندي)، كريمة طبخ، جبنة موزاريلا - جبنة بارميزان - جبنة كريم (حسب الرغبة) ، ملح و فلفل أسود، أورقيانو و كزبرة. نستطيع استبدال البصل و الثوم ببهارات بودرة.

الطريقة:
- في قدر متوسط إلى صغير نذيب الزبدة على نار هادئة و نضيف لها الثوم مع بصل مفروم ناعم صغير جداً و ندعهم قليلاً ليستمز الطعم بدون أن يتحمّر.

- ثم نبدأ بإضافة جبنة الكريم (حسب الرغبة) و نستمر بالتحريك إلى أن تذوب مع الزبدة.

- نضيف كوب من كريمة الطبخ و معه الملح و الفلفل و ندع الخليط حتى يصبح أكثر كثافة.

- حينما يكثُف الخليط نضيف جبنة البارميزان (أو جبنة موزاريلا كـبديل) مباشرة قبل التقديم.

- نضيف قليلاً من الأورقيانو،  مبشور البارميزان و كزبرة مفرومة للتزيين. و بهذا صارت صلصة ألفريدو البيضاء جاهزة! نسكبها على الرافيولي.. 


و بالعافية! :) 



طبق الرافيولي و فوقه جبنة البارميزان الطازجة،
قُدِّمَ مع مشروب Raspberry Lemonade


طبق الرافيولي مع الكزبرة

_________________________________________________________





Refrences:

Tools:
مرسلة بواسطة في ليست هناك تعليقات:
التسميات:
الاشتراك في: الرسائل (Atom)